【簡単＆本格】白だしで作る筍ご飯！知ってるようで知らない3つのコツ

1. 白だしとは？筍ご飯に向いている理由

まず、「白だし」とは何かをおさらいしましょう。

📌 白だしの特徴

✅ 出汁（かつお節・昆布）をベースに、薄口醤油や塩などで味付けした濃縮調味料
✅ 色が薄く、素材の色を活かせる
✅ 風味豊かで、上品な味わいに仕上がる

白だしは、筍の持つ自然な甘みや香りを活かしつつ、程よい塩味と旨味をプラスしてくれるため、筍ご飯に最適な調味料です。

ただし、濃縮タイプのため、入れすぎると味が濃くなりすぎるので、適量を守ることが重要です。

2. 白だしで作る筍ご飯｜基本レシピ

それでは、白だしを使った簡単＆本格的な筍ご飯のレシピをご紹介します！

📌 材料（3～4人分）

💡 白だしの濃度によって、分量を調整！

• 4倍濃縮タイプ → 大さじ2
• 2倍濃縮タイプ → 大さじ4

📌 作り方（炊飯器使用）

① 材料の下ごしらえ

• 筍を薄切り（食感を楽しみたい場合は少し厚めでもOK）
• 油揚げは細切り（熱湯をかけて油抜きすると、味が染みやすい）
• 生姜は千切り（爽やかな香りが加わる）

② お米を研ぐ

• 米を研いで30分ほど浸水させる（美味しさアップ！）

③ 白だし＆水の量を調整

• 白だしを入れた後、合計360mlになるように水を加える（ここが重要！）

④ 炊飯器で炊く

• 白だし・筍・油揚げ・生姜を加えて通常モードで炊飯

⑤ 炊き上がったら混ぜる

• 全体を優しく混ぜて、器に盛れば完成！

3. 知っているようで知らない！筍ご飯を美味しく作る3つのコツ

① 白だしの量は「水の量に対して10％」がベスト！

白だしは濃縮タイプなので、入れすぎると塩辛くなってしまうことも…。

💡 水の量に対して10％の白だしを加え、残りを水で調整するのがベスト！
（例：水360mlなら、白だしは大さじ2）

もし炊き上がってから味が薄いと感じたら、薄口醤油を少し加えて調整しましょう。

② 米は30分浸水すると、ふっくら美味しくなる！

研いだお米はすぐに炊くより、30分ほど水に浸しておくと、ふっくらとした仕上がりになります。

特に白だしを使う場合、浸水させることで味が均一にしみ込みやすくなるのでおすすめです。

③ お餅を少し入れると、モチモチ感がUP！

「筍ご飯をもっとモチモチにしたい！」という方には、お餅を少し加えるのがおすすめ！

お餅を1/2個ほど炊飯器に入れて一緒に炊くと、炊き上がりに自然に溶けてモチモチ感がプラスされます。

4. 筍ご飯以外にも！筍の美味しいアレンジレシピ

筍ご飯以外にも、筍はさまざまな料理に活用できます！

📌 筍のアレンジレシピ

✅ 焼く：「筍のバター醤油焼き」「筍の春巻き」
✅ 炒める：「筍と鶏肉の甘酢炒め」「筍入り酢豚」
✅ 蒸す：「筍入り茶碗蒸し」「筍とひき肉のシュウマイ」
✅ 洋風アレンジ：「筍のチーズピザ」「筍のドリア」

春の短い期間しか楽しめない旬の筍、いろんなレシピで楽しんでみてくださいね！

5. まとめ｜白だしで簡単＆本格的な筍ご飯を作ろう！

✅ 白だしを使うと、簡単に上品な筍ご飯が作れる！
✅ 白だしは「水の量の10％」がベスト！入れすぎ注意
✅ 米は30分浸水させると、ふっくら美味しく炊ける！
✅ お餅を少し入れると、モチモチ食感がアップ

春の訪れを感じる筍ご飯、白だしを使って手軽に作ってみませんか？ 🌿

筍のアレンジレシピも活用して、旬の味覚をたっぷり楽しみましょう！ 😊✨