筍ご飯が好きな人は多いですね^^
筍ご飯、
白だしだけで十分、薄味の筍ご飯がつくれます。
ただ、
白だしは、入れすぎると塩気が強すぎるので、
薄味で作るのがポイントです。
食べていて、どうしても薄いと思うときは、
薄口醤油を加えて調整してもOKです。
ちなみに、「白だし」とは、
そばつゆなどとは違い、色が薄いのが特徴で、
濃縮の出汁に、塩や白醤油などで味付けした物です。
本来は、薄口醤油を使えば良いのですが、
関西以外では一般的ではないそうで、
調味済みの「素」の状態になっています。
醤油の色を着けずに仕上げたい料理に使えば、
素材の色を活かして上品に仕上がります。
里芋の白煮、お吸い物、炊き込みご飯、などでも、
よく、使われます。
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★筍ご飯白だし レシピ
基本的な材料は、
油揚げ、生姜、米、あれば餅、白だし、筍
です。
作り方は、
１・油揚げ、生姜、そして筍を薄く切る。この時、生姜は薄切りがベストです。
２・米をよく洗い、適量の水を加え、お玉１杯の水を出し、白だしをお玉１杯分加える。
３・刻んでおいた材料を加え、餅を加えて炊く。（餅は入れなくても構いませんが、モチモチした筍ご飯が食べられます^^）
４・炊き上がったら、餅と米が一体化するまでとにかく混ぜれば完成です。
香川県産たけのこを贅沢に使用！香りと食感が絶品です！！香川県産筍ご飯 |
筍ご飯以外にも、筍は色々な食べ方が有ります。
以下、ご参考までです^^
焼く ⇒豚肉や牛肉、もやし・ピーマン・など入れて焼き春巻き。
炒める⇒鯖とか鶏肉の甘酢あんかけ、酢豚。
蒸す ⇒茶碗蒸し。細かく刻んでシュウマイの具に入れて蒸す。
その他、
洋風ピラフやドリアもグットです^^